Kinh hãi điểm thu mua, xẻ thịt lợn bệnh chết

ANTĐ - Chiều 28-10, Trung tá Nguyễn Hữu Sinh – Trưởng Công an phường Nghĩa Lộ, Tp Quảng Ngãi cho biết, Công an phường Nghĩa Lộ vừa phối hợp với Đội Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường Công an Tp Quảng Ngãi xóa điểm thu mua lợn bị bệnh chết xẻ thịt bán ra thị trường.

• 
  

Trước đó, từ tin báo của người dân, Đội Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, Công an phường Nghĩa Lộ và Trạm thú y thành phố bất ngờ kiểm tra nhà bà Trương Thị Thời, 51 tuổi, ở tổ 22, phường Nghĩa Lộ. 

Con heo chết được chở đến nhà bà Thời bán

Tại đây phát hiện bà Thời đang lén lút xẻ thịt lợn bị bệnh tai xanh chết trước đó. Ngoài ra còn phát hiện trong tủ đông nhà bà Thời có nhiều nội tạng lợn bốc mùi thối nồng nặc. Theo bà Thời khai nhận, con lợn trên nặng 114kg. Sau khi xẻ thịt, riêng nội tạng bà đem bán ở chợ Nghĩa Lộ. Qua giám định, con lợn nặng 114 kg trên bị bệnh tai xanh nên chết trước khi mổ.

Con heo bị bệnh tai xanh bị chết nhưng vẫn được xẻ thịt bán ra thị trường

Làm việc với Công an, bà Thời khai nhận đã hoạt động lén lút kinh doanh mổ lợn từ nhiều tháng qua. Bà Thời thường mua lợn chết của một số người chuyên hành nghề mua lợn ở huyện Tư Nghĩa. Trong đó chủ yếu bà thường mua của một đối tượng tên Ngân, 37 tuổi, ở xã Nghĩa Thương. Sau khi xẻ lợn bị bệnh chết, bà Thời đem thịt bán nhiều nơi với giá khoảng 30.000/kg. Còn mỡ lợn bà bán cho bà Bé, ở xã Hành Thuận, huyện Nghĩa Hành với giá 5.000đ/kg. Phần lớn thịt lợn thối bà gửi bằng xe đò vào Tp Qui Nhơn (Bình Định) làm lạp xưởng bán ra thị trường tiêu thụ.

Qua kiểm tra nơi mổ lợn nhà bà Thời, các phế phẩm, nước thải trong quá trình mổ lợn không qua hệ thống xử lý mà thải trực tiếp ra môi trường gây ô nhiễm môi trường xung quanh.

Thịt heo bị tai xanh chết giấu trong thùng đông

Đoàn kiểm tra đã lập biên bản bà Thời vi phạm hành vi kinh doanh giết mổ gia súc không có giấy chứng nhận đăng ký; không đảm bảo vệ sinh thú y trong giết mổ gia súc và hành vi kinh doanh sản phẩm động vật chưa được cơ quan thú y, thẩm quyền kiểm định vệ sinh thú y.

Tuy nhiên trong lúc Đội Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, Công an Tp Quảng Ngãi, đang điều tra xử lý bà Thời, thì tiếp tục ngày 26/10, Công an phường Nghĩa Lộ bắt quả tang 3 đối tượng Bùi Đình Quang, 45 tuổi, ở xã Nghĩa Trung, huyện Tư Nghĩa; Hồ Văn Bảy, 39 tuổi, ở xã Hành Đức, huyện Nghĩa Hành và Lê Tiến, 30 tuổi, ở xã Hành Minh, huyện Nghĩa Hành đang chở một con lợn đã chết trước đó đến điểm mổ lợn nhà bà Trương Thị Thời.

Theo đối tượng Hồ Văn Bảy khai nhận: “Đây là con lợn nặng gần 150 kg đã chết và người nuôi lợn trên chuẩn bị chôn. Chúng tôi nghe tin tìm đến mua với giá rẻ. Tôi cùng đã 2 lần đến đây bán lợn chết nên rành đường vô nhà bà Thời. Lần này tôi cùng anh Quang và Tiến dùng xe cộ kéo lợn đến đây bán. Bà Thời chưa kịp mua thì đã bị bắt”.

Theo Trung tá Nguyễn Hữu Sinh – Trưởng Công an phường Nghĩa Lộ: “Qua kiểm tra những con lợn bị chết, thịt lợn, nội tạng đã hôi thối nên sau khi lập biên bản, chúng tôi phối hợp Công ty môi trường tổ chức đưa lên khu vực bãi rác xã Nghĩa Kỳ, huyện Tư Nghĩa để tiêu huỷ”.

Việc phát hiện, triệt xóa điểm thu mua thịt lợn chết để xẻ đưa ra thị trường này cho thấy vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang mức báo động, đe doạ an toàn tính mạng của người dân. Pháp luật cần có những biện pháp mạnh tay nghiêm trị hành vi này.

Để mua thịt lợn hữu cơ có giấy chứng nhận EM Nhật Bản về chất lượng thực phẩm hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Chế biến món ăn từ rau xanh

Rau xanh nằm trong nhóm những thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Để có thêm nhiều món ngon từ rau xanh và thay đổi khẩu vị cho những món rau thông thường, bạn có thể sử dụng nhiều phương pháp như luộc, hấp, chiên, nướng, hầm hoặc quay theo những hướng dẫn cụ thể dưới đây.

 1. Luộc

Luộc là phương pháp phổ biến nhất. Phương pháp này nhanh và dễ thực hiện. Nếu bạn thích ăn rau mềm thì luộc sẽ là phương pháp thích hợp nhất. Hầu hết các loại rau đều có thể luộc được. Tuy nhiên, cũng có những loại không thích hợp với cách chế biến này như cà chua, ớt chuông hay cà tím… Chúng sẽ ngon hơn khi được chiên hoặc nướng.

Khi luộc các loại rau có lá màu xanh đậm, nên cho vào chút muối (1,5 lít nước luộc cho vào 1 muỗng canh muối) để giữ màu xanh cho rau. Lượng nước luộc rau trong nồi phải đảm bảo đủ để rau được ngập hoàn toàn trong nước. Tuy nhiên, cũng không nên dùng quá nhiều nước vì sẽ kéo dài thời gian đun nấu, vừa làm rau mất nhiều dưỡng chất hơn mức cần thiết. Để  rau không bị mất nhiều chất dinh dưỡng, bạn không nên cho rau vào quá sớm mà cần chờ  nước thật sôi. Thời gian luộc các loại rau có lá màu xanh đậm sẽ ít hơn so với các loại rau củ.

Nếu luộc rau củ, bạn nên đậy kín nắp nồi trong quá trình luộc.Sau khi luộc xong, cần vớt rau củ ra ngay và cho vào tô nước lạnh. Đối với những loại rau có màu trắng như bông cải trắng hoặc khoai tây, hãy cho thêm một ít nước chanh vào nước luộc rau để chúng không bị thay đổi màu sắc.

2. Hấp

Phương pháp này được sử dụng trong trường hợp bạn muốn món rau có độ giòn và chắc. Hấp cũng là cách chế biến giúp giữ được nhiều chất dinh dưỡng trong rau. Đây là lựa chọn tốt dành cho những người quan tâm nhiều đến những phương pháp chế biến thực phẩm có ích cho sức khỏe.

Sử dụng nồi hấp sẽ giúp rau có được hương vị tươi ngon hơn. Măng tây, bông cải trắng, bông cải xanh và đậu ve là những loại rau thích hợp với phương pháp hấp.

3. Quay

Quay sẽ mang đến cho các món rau hương vị khá thơm ngon, đặc biệt là trong những bữa tối giá lạnh của mùa đông. Phương pháp này cũng giúp bảo quản được nhiều chất dinh dưỡng trong rau. Trước khi quay, bạn có thể ướp thêm gia vị cho rau theo ý thích. Công thức phù hợp nhất đối với món rau sử dụng phương pháp quay phải có sự hiện diện của cà rốt và củ cải trắng. Bạn trộn chúng trong chiếc thố to cùng với các loại rau khác hoặc dầu ô-liu, một ít muối và mật ong.

Những loại rau phù hợp với phương pháp này bao gồm cà rốt, khoai tây, khoai lang và hành. Điều tuyệt vời nhất mà món quay mang lại cho sức khỏe là chúng có hương vị khá thơm ngon nhưng lại không chứa quá nhiều calo.

4. Hầm

Đây là phương pháp chế biến rau thích hợp cho những tháng mùa đông. Nếu dùng rau để hầm chung với những nguyên liệu khác, cần nhớ rằng thời gian nấu chín rau sẽ nhanh hơn thịt. Do đó, phải dự kiến thời gian thật “chuẩn” để cho rau vào đúng lúc nhằm tránh trường hợp rau quá nhừ. Phương pháp hầm giúp giữ được hương vị tự nhiên của rau. Hành, nấm rơm và các loại rau có củ chính là những lựa chọn phù hợp nhất dành cho món hầm.

5. Chiên

Nếu thích món rau có độ giòn thì chiên sẽ là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, cách chế biến này lại làm cho rau mất đi nhiều chất dinh dưỡng hơn so với những phương pháp khác. Ưu điểm của món chiên là nhanh, đơn giản và mang đến hương vị thơm ngon cho rau. Để chiên những loại rau có độ cứng như bông cải xanh, bạn nên chần sơ trước. Điều này giúp rút ngắn thời gian chiên cho món rau.

6. Nướng vỉ

Những loại rau có chứa nhiều nước phù hợp với phương pháp nướng. Nếu muốn món rau nướng được thực hiện dễ dàng hơn, bạn nên cắt tất cả nguyên liệu có kích thước như nhau  để chúng chín đều hơn. Phương pháp nướng giúp món rau có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn, đặc biệt là với nấm rơm hay măng tây…

Hồng Xuân (Theo Dinnertool.com

Để mua rau hữu cơ hãy qua cửa hàng thực phẩm sạch của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn

Cách nhận biết thịt lợn, thịt bò bị ngâm nước

Nguy hại khi nguồn nước bẩn

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, đây là hành vi gian lận thương mại không thể chấp nhận được, làm ảnh hưởng rất nhiều đến quyền lợi người tiêu dùng. Việc bơm nước vào lợn, bò khó có thể đảm bảo được tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.

Đáng lo ngại hơn nếu các chủ cơ sở giết mổ sử dụng nguồn nước như nước ao, nước giếng khoan không đảm bảo vệ sinh bơm vào gia súc thì nguy cơ thịt bị nhiễm khuẩn tiêu chảy Ecoli, nhiễm các chất kim loại nặng là rất lớn.

Chọn thịt ngon

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo, việc phân biệt thịt lợn, trâu, bò bị bơm nước là rất khó. Bởi bản thân trong thịt cũng chứa một tỉ lệ nước nhất định. Vì vậy, người tiêu dùng cần để ý và lựa chọn kỹ sản phẩm. Thịt có màu sắc khác thường thì không nên mua. Cách tốt nhất là lựa chọn thực phẩm ở những nơi phân phối uy tín, có dấu của đơn vị thú y.

Người tiêu dùng hãy trang bị kiến thức cho mình để lựa chọn thực phẩm an toàn.

Chị Nguyễn Thị Nguyệt - một tiểu thương chuyên kinh doanh thịt lợn, bò tại chợ Dương Nội (Hà Đông – Hà Nội) cho biết, trên thị trường còn có loại thịt bò đông lạnh nhập lậu từ Trung Quốc, giá chỉ bằng 1/2 so với thịt bò ngon. Nếu người tiêu dùng không tinh ý sẽ mua ngay phải loại thịt bò này. Thịt loại này quan sát kỹ sẽ thấy có màu nhạt và nặng mùi hơn so với thịt bò thường, ấn tay vào không có độ dẻo, dính. Nấu chín, miếng thịt bị bở, không có mùi thơm của thịt bò.

Còn loại thịt bơm nước thì không có độ dẻo, khi ấn tay vào thấy bùng nhùng, quan sát kĩ sẽ thấy nước rỉ ra. Khi thái miếng thịt không dính dao, đem xào nấu thì co lại. Người bán loại thịt bò bơm nước thường lót vải, bìa cáttông dưới miếng thịt để thấm nước. Miếng thịt bò ngon thì miếng thịt khô mịn, thớ thịt nhỏ, có ánh màu sáng, sờ tay có độ dẻo dính. Khi thái, miếng thịt thường dính dao. Khi xào nấu, thịt sẽ nở ra.

Để nhận diện thịt ngon, các chuyên gia đã đưa ra những lời khuyên dưới đây:

* Thịt kém chất lượng:

- Thịt ôi, bề ngoài sẽ có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng. Nếu thịt chết lâu sẽ có màng ngoài nhớt, rỉ dịch nhiều, cắt sâu vào sẽ có máu do gia súc chết trước khi chọc tiết nên máu còn tụ lại trong cơ thể. Nước luộc của thịt đục, có mùi hôi…

- Thịt bò kém chất lượng, ôi sẽ có màu sẫm, xương có màu vàng, độ đàn hồi kém, thịt nhão, bề mặt nhớt, mùi hôi.

- Quan sát kĩ thịt lợn, bò bị bơm nước thường nhão, có màu sắc không đều, không tự nhiên. Đường cắt bị rỉ nước nhiều, cơ giãn, thịt tái màu. Khi nấu, thịt chảy ra nhiều nước thì có thể là căn cứ cho thấy thịt đã bị bơm nước hoặc tạp chất. Nếu thịt sử dụng nhiều chất kích thích tăng trọng thường tích nhiều nước, có độ săn chắc kém.

* Thịt ngon:

- Thịt ngon khi mua dùng tay ấn vào miếng thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Vết cắt ra sẽ có màu sắc bình thường, sáng và khô. Ngoài ra, các thớ thịt phải đều, màng ngoài khô, không bị nhớt, khối thịt rắn chắc.

- Thịt lợn có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, khối thịt săn chắc, không nhũn nhão, không rỉ dịch, có độ đàn hồi cao. Các thớ thịt đều. Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại. Thịt ngon khi luộc có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm.

- Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Bề mặt khô, mịn, ráo nước, mùi đặc trưng của thịt bò. Nên chọn những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn.

Theo GĐ&XH

Mất tiền oan với cái mác “rau hữu cơ”?

Đã mất tiền còn bị… lừa?
Ông Đặng Thành Danh (phố Nguyễn Đình Chiểu, Hà Nội) phản ánh: “Nhà tôi thường xuyên mua rau tại hệ thống Mr Sạch vì tin tưởng vào chất lượng rau, củ quả được bán ở đây. Tuy nhiên, khi nghe thông tin hệ thống này bán rau thiếu chuẩn thì rất bất bình. Vì giá bán rau ở đây cao hơn ở chợ rất nhiều lần”.

Còn ông Trần Văn Đỉnh (phố Lê Đại Hành, Hà Nội) bức xúc: "Tôi không thể chấp nhận chuyện bán rau hữu cơ thiếu chuẩn trong hệ thống Mr Sạch vì người tiêu dùng đã chấp nhận trả tiền cao để được ăn rau hữu cơ đủ chuẩn. Hơn nữa, giá rau sản xuất theo phương pháp hữu cơ của Hà Nam bán tại hệ thống Mr Sạch không hề thấp hơn so với các loại rau đủ chuẩn có nguồn gốc từ huyện Sóc Sơn (Hà Nội) và Lương Sơn (Hòa Bình)”.

Lý giải về việc “râu ông này cắm cằm bà kia”, tức là rau Hà Nam bỏ vào bao bì rau Lương Sơn và Sóc Sơn, ông Trần Trung Chính, Tổng giám đốc Mr Sạch đã thừa nhận là do “nhầm lẫn”  của nhân viên và xin lỗi người tiêu dùng về việc này. Ông Chính cho hay, hiện  tất cả sản phẩm của Mr Sạch đã  được dán mác là “thực phẩm sạch”, còn thực phẩm hữu cơ là mục đích mà thương hiệu này hướng tới trong tương lai.

Khu trồng rau theo phương pháp hữu cơ ở Hà Nam có nước bị nhiễm asen. Ảnh: TL.

Rau tưới nước nhiễm asen?
Điều đáng nói là sự thay đổi của chuỗi cửa hàng Mr Sạch dường như mới chỉ dừng lại ở nhãn mác, còn giá của sản phẩm vẫn không đổi, dù thực tế, qui trình sản phẩm thực phẩm sạch và hữu cơ là khác nhau. Hiện các loại rau ở đây vẫn được bán với giá rất cao: dưa chuột 28.500 đồng/kg; củ cải 28.500 đồng/kg; khoai tây 28.500 đồng/kg, chôm chôm 60.000 đồng/kg; nem chua Thanh Hóa 33.000 đồng/chục…

Phân biệt rau hữu cơ và rau an toàn Theo các chuyên gia nông nghiệp, rau hữu cơ và rau an toàn khác nhau ở một số điểm. Về mức độ an toàn cho sức khoẻ, rau hữu cơ an toàn hơn do không sử dụng phân hóa học, các loại thuốc trừ sâu hóa học hoặc thuốc kích thích tăng trưởng; trong khi đó, rau an toàn được sử dụng các loại phân và thuốc bảo vệ thực vật hóa học nhưng trong ngưỡng an toàn. Hàm lượng dinh dưỡng trong rau hữu cơ cũng cao hơn do thời gian sinh trưởng dài ngày hơn. Rau hữu cơ có mùi đậm đà, tự nhiên hơn do khả năng tích lũy dinh dưỡng trong một thời gian đủ dài, còn rau an toàn sinh trưởng ngắn hơn bởi tác động của các loại phân hóa học. Tuy nhiên, màu sắc của rau hữu cơ không đẹp mắt, đồng đều như rau an toàn.

Để làm rõ việc việc rau Hà Nam có phải là rau sản xuất theo phương pháp hữu cơ hay không, chúng tôi đã thu thập thông tin từ phía các cơ quan chức năng.

Về khái niệm “rau trồng theo phương pháp hữu cơ” tại Hà Nam, ông Trần Trung Chính thừa nhận: “Rau ở Hà Nam chưa được cấp giấy chứng nhận của Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ Việt Nam và Hệ thống đảm bảo có sự tham gia PGS (chuỗi cung cấp hữu cơ). Nhưng, bà con đã được tập huấn, đào tạo bài bản để sản xuất rau theo phương pháp hữu cơ”.

Về điều này, bà Từ Thị Tuyết Nhung, Trưởng ban điều phối PGS Việt Nam khẳng định: “Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ Việt Nam, Hệ thống đảm bảo có sự tham gia PGS sẽ không cấp giấy chứng nhận sản xuất rau theo phương pháp hữu cơ cho bà con tỉnh Hà Nam vì chúng tôi đã tiến hành kiểm tra, xét nghiệm mẫu đất và mẫu nước ở đây. Mẫu đất thì đảm bảo đủ tiêu chuẩn nhưng mẫu nước bị nhiễm asen (thạch tín), thuộc nhóm kim loại nặng”.
PGS.TS Nguyễn Thị Loan, Khoa Môi trường (Đại học Khoa học tự nhiên, ĐH Quốc gia Hà Nội) cho biết, nước nhiễm kim loại nặng ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ con người thông qua việc sử dụng nó làm nước tưới trong các vùng trồng rau. Rau có thể hấp thu kim loại nặng vào mô, nếu người ăn rau đó sẽ bị nhiễm kim loại nặng thông qua quá trình tích lũy sinh học.
Những lợi ích vượt trội từ các sản phẩm hữu cơ đang được ưa chuộng và trở thành “mốt” của không ít gia đình có điều kiện kinh tế. Theo tìm hiểu của PV, ngoài sản phẩm rau hữu cơ, hiện nay trên thị trường còn xuất hiện nhiều loại mỹ phẩm hữu cơ, thực phẩm hữu cơ... Dù chất lượng vẫn còn là một ẩn số nhưng với nhiều người lại nghĩ đơn giản rằng, cứ tự nhiên là an tâm vì không kích ứng, không hóa chất... Thiết nghĩ trong tình trạng nhập nhằng các sản phẩm hữu cơ như hiện nay, các cơ quan chức năng cần sớm vào cuộc để người tiêu dùng có thể yên tâm sử dụng sản phẩm chất lượng tương xứng với số tiền mình bỏ ra và tránh chuyện đơn vị kinh doanh “mượn” mác hữu cơ để trục lợi.

Theo Mai Hạnh (Gia đình & Xã hội)

Để mua rau hữu cơ có giấy chứng nhận đàng hoàng hãy qua cửa hàng thực phẩm sạch của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn

Triển khai sản xuất rau hữu cơ

Triển khai sản xuất rau hữu cơ

 Với sự hỗ trợ tích cực từ các chuyên gia của Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao, sau thời gian tìm hiểu, nghiên cứu và sản xuất thực nghiệm các sản phẩm rau hữu cơ, vùa qua Công ty TNHH TM Vuông Tròn đã bắt đầu đưa ra thị trường những dòng sản phẩm rau hữu cơ đầu tiên của mình.

Các sản phẩm rau hữu cơ của Vuông Tròn được canh tác trong nhà màng với hệ thống tưới tự động, sử dụng phân bón hữu cơ đã qua xử lý (ủ) và hoàn toàn không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật,  chất bảo quản.

Sau những thành công bước đầu, Vuông Tròn sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình sản xuất rau hữu cơ với quy mô dự kiến 1 ha nhằm cung cấp cho khách hàng những sản phẩm giàu dinh dưỡng, tự nhiên và hoàn toàn tươi ngon.

Một vài hình ảnh

Toàn cảnh nhà màng

Rau muống hạt

Cải ăn bông

Cải bẹ trắng

Rau dền tía

Người viết : Công ty TNHH TM Vuông Tròn

Để mua rau hữu cơ hãy qua cửa hàng thực phẩm sạch của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn

Thịt lợn nhiễm độc, cơm bụi lao đao

Thịt lợn nhiễm độc, cơm bụi lao đao

      

Trước thông tin phát hiện thịt lợn tại một số cơ sở chăn nuôi tại phía Nam nhiễm độc, không chỉ người chăn nuôi, buôn bán trong Nam gặp khó khăn, mà ngay tại Hà Nội những quán cơm bình dân, vỉa hè cũng “lao đao”.

Cái gì cũng lấy trừ… thịt lợn
Theo thường lệ, từ 11h trưa đến 1h chiều, quán bà Béo nằm trên đường Tăng Thiết Giáp lúc nào cũng đông khách. Nhân viên vào giờ đấy không lúc nào ngơi tay.
Nhưng tuần vừa qua, bà Béo bắt đầu ngán ngẩm khi lượng khách ngày thưa dần. Lượng người vào ăn đã giảm 1/3, trong đó, những món ăn hàng ngày như thịt luộc, xào, kho hầu như không mấy khách lấy.
Bà Béo cho biết: “Rau củ quả, cá, tôm họ đều chọn nhưng thịt thì ít người chọn. Trong đó, đĩa cơm có thịt thường tính giá cao hơn, nhưng giờ thịt ế ẩm nên một suất cơm rau đậu, cá cá cũng chỉ trung bình 15.000-20.000 đồng/đĩa”.
Tại quán cơm bụi trên đường Trần Đăng Ninh cũng rơi vào trường hợp tương tự. Hòa, nhân viên chạy bàn ở đây than thở: “Bình thường vào buổi trưa quán ăn lúc nào cũng náo loạn, vậy mà mấy ngày qua, nhân viên chúng em vẫn khá thảnh thơi ”.
Thay vì lựa chọn thịt như mọi lần, Toàn (Trần Đăng Ninh) dè dặt khi chọn món ăn. Anh chủ yếu lựa những món như lạc, đậu, cá, rau. Anh chia sẻ: “Buổi trưa không có thời gian về nhà nên tranh thủ ăn cơm quán. Nhưng bây giờ anh hạn chế ăn thịt chuyển sang mấy món ăn chay”.
Anh cũng cho biết thêm, trước thông tin thịt lợn nhiễm độc dù chưa phát hiện ở ngoài Bắc nhưng vợ anh vẫn thấy lo. Trước khi đi làm đều dặn “Anh chọn món nào cũng được trừ…thịt lợn”.

Nhiều thực khách lo ngại thịt lợn trong bữa ăn

Dù đắt những vẫn đi… nhà hàng
Thời gian gần đây, Tư nhân viên nhà hàng trên đường Nguyễn Chí Thanh thấy quán đông hơn thường lệ, không chỉ dân văn phòng mà ngay cả sinh viên một số trường gần đó cũng kéo tới ăn. Hỏi ra mới biết, do sợ ăn cơm bụi không đảm bảo vệ sinh, nhất là những món liên quan đến thịt lợn nên quyết định chọn nhà hàng nào bán cơm văn phòng khoảng 30.000 đồng/suất thì đến, dù đắt nhưng… vệ sinh.
Tại quán ăn Camisa trên đường Kim Mã, nhân viên ở đây cho biết vẫn phục vụ cơm văn phòng giá từ 30.000-40.000 đồng/suất. Không những thế, quán ăn này còn phục vụ đồ ăn sáng như bún, phở, bánh cuốn nên dù nhìn sang trọng vẫn thu hút giới văn phòng, sinh viên.
Hoàn, nhân viên ĐH Quốc gia Hà Nội cho biết: “Hiện nay rất nhiều nhà hàng kinh doanh cơm văn phòng phục vụ bữa trưa, dù đắt hơn cơm bụi một chút thì dân văn phòng như mình vẫn muốn đến ăn”.
Chị cũng cho biết thêm: “Tôi cũng từng làm thêm tại một số nhà hàng thời còn đi học, dù quy trình vệ sinh vẫn không quá đảm bảo nhưng so với các quán ăn vỉa hè, cơm bụi thì chắc chắn sạch hơn rất nhiều. Nên ăn tại đó thấy yên tâm hơn”.

Được biết gần đây, ngoài thông tin thịt lợn nhiễm độc, xét nghiệm trong một vụ dịch vừa xảy ra tại Yên Bái cho thấy, trong thịt lợn chế biến thành nem có tới 879 ấu trùng giun xoắn/g thịt và hầu hết các vụ dịch giun xoắn thường xảy ra do ăn thịt sống, thịt không đảm bảo chất lượng. Vì vậy, người tiêu dùng cần phải cẩn thận khi lựa chọn nơi ăn uống và mua thực phẩm chế biến để đảm bảo an toàn tốt nhất cho sức khỏe của mình.

Để mua thịt lợn hữu cơ có giấy chứng nhận EM Nhật Bản về chất lượng thực phẩm hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

51% mẫu rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

51% mẫu rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Rau không an toàn đang là mối đe dọa lớn đối với sức khỏe con người, là một trong những nguyên nhân chính trong các vụ ngộ độc thực phẩm, các triệu chứng bệnh lạ trên người trong những năm gần đây.Chỉ có 6-7% rau mất an toàn ?Rau “bẩn”, sẽ kỷ luật cán bộHà Nội: Chưa kiểm soát tốt dán tem rau an toàn Ăn Tết phải an toàn thực phẩm
Ngày 19.12, tại Hội thảo "Quản lý an toàn thực phẩm đối với sản xuất và kinh doanh rau quả ở quy mô nhỏ", Viện chính sách và chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn (IPSARD) công bố con số thống kê một đợt khảo sát gần nhất khiến nhiều người giật mình: Có tới 51,24% mẫu rau phát hiện mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và kim loại nặng; 47% mẫu rau có dư lượng vượt ngưỡng NO3.

Rau không an toàn đang là mối đe dọa lớn đối với sức khỏe con người, là một trong những nguyên nhân chính trong các vụ ngộ độc thực phẩm, các triệu chứng bệnh lạ trên người trong những năm gần đây.

Thống kê của IPSARD cũng cho thấy, 80% lượng rau ở các chợ đầu mối tại Hà Nội hiện nay có nguồn gốc từ Trung Quốc và các tỉnh khác. Trong đó, hầu hết số rau này không được giám sát trong quá trình lưu thông, phân phối. Nguyên nhân do việc quản lý nguồn rau trồng nội địa, cũng như nhập khẩu qua các vùng biên giới, đang gặp rất nhiều khó khăn.

Theo các chuyên gia, hiện nước ta có khoảng 245 văn bản về quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm cùng với pháp lệnh, nghị quyết, quyết định… song tiến trình ban hành các văn bản quy phạm pháp luật, các chế tài quản lý an toàn thực phẩm còn rất dài để Luật An toàn thực phẩm có thể được thực hiện hóa.

Một nhóm các nhà khoa học thuộc Viện Vệ sinh – Y tế Công cộng TP.HCM đã phát hiện virus gây tiêu chảy, ói mửa trong nhiều loại hải sản tươi sống. Theo đó, nhóm nghiên cứu đã tiến hành khảo sát 40 mẫu hải sản các loại tại một số chợ trên địa bàn TP.HCM, mỗi loại 5 mẫu, số lượng 300g/mẫu, gồm nghêu, sò huyết, sò lông, chem chép, sò vẹo, sò đá, móng tay, hàu.

Qua phân tích kết quả xét nghiệm cho thấy, có 12/40 mẫu hải sản nhiễm Norovirus nhóm GI và GII. Trong đó, nghêu, sò huyết chiếm 3/5 mẫu nhiễm Norovirus, hàu chiếm tới 4/5 mẫu nhiễm virus này. Trong số mẫu nhiễm virus của hàu thì có 1 mẫu nhiễm đồng thời Norovirus GI, GII và 3 mẫu nhiễm GI hoặc GII. Norovirus là một trong những tác nhân gây tiêu chảy ở người lớn, chủ yếu là người già với tỷ lệ tử vong cao.

Để mua rau hữu cơ hãy qua cửa hàng thực phẩm sạch của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn

Cách Chọn Thịt Lợn An Toàn

Thịt lợn là nguồn thực phẩm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, đặc biệt, ở các đô thị lớn sức tiêu thụ thịt lợn càng ngày càng nhiều. Đây cũng là thực phẩm dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, cung cấp nhiều dinh dưỡng.

Thịt lợn khoẻ mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm. Ảnh: internet

Tuy nhiên, thời gian vừa qua tình hình thịt lợn nhiễm chất tạo nạc, dịch tai xanh, hay thông tin nghi ngờ về thịt lợn có nhiễm thuốc an thần đang khiến nhiều người dân lo lắng. Vậy làm cách nào để nhận biết và lựa chọn thịt lợn an toàn cho bữa ăn gia đình hàng ngày, hãy nghe lời khuyên của chuyên gia dưới đây.

Theo PGS.TS Phạm Xuân Đà, Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia, khi sử dụng thịt lợn, việc đầu tiên phải ưu tiên lựa chọn là nguồn thực phẩm phải an toàn. Cụ thể phải lựa chọn thịt có nguồn gốc rõ ràng, phải có kiểm dịch của cơ quan thú y.

Nhìn về mặt cảm quan, thực phẩm phải tươi, thịt có màu sắc tự nhiên, tính đàn hồi tốt. Đối với những sản phẩm có chất tạo nạc thì tế bào sẽ không còn màu tự nhiên, thịt thường có màu đỏ quá sậm.

Kinh nghiệm để chọn thịt lợn ngon, an toàn, người tiêu dùng cần lựa chọn kỹ nhưng sản phẩm có một số đặc điểm sau:

- Thịt lợn khoẻ mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay  ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

Theo Vnmedia

Để mua thịt lợn hữu cơ có giấy chứng nhận EM Nhật Bản về chất lượng thực phẩm hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Thịt thối thành nem, chả, lạp xưởng

Nem, chả, lạp xưởng được làm từ nguồn thịt bẩn, không rõ nguồn gốc, xuất xứ; mứt làm cạnh nhà vệ sinh... Đó là thực trạng ở nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm phục vụ Tết tại TP.HCM.

Bên trong một cơ sở sản xuất nem, chả, lạp xưởng.

Thịt thối thành nem, chả, lạp xưởng

Đoàn kiểm tra liên ngành quận Bình Tân (TP.HCM) vừa phát hiện tại cơ sở lạp xưởng An Bằng (phường Bình Hưng Hòa, quận Bình Tân) sản xuất mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Tại hiện trường, gần 1 tấn mỡ thối, thịt heo bốc mùi để la liệt dưới nền nhà dơ bẩn.

Chủ cơ sở không chứng minh được nguồn gốc số thịt lợn nguyên liệu. Bên cạnh đó, hàng chục tấn sản phẩm được đóng thùng chuẩn bị mang ra thị trường tiêu thụ. Dụng cụ chế biến thô sơ, cũ kỹ, cáu bẩn để khắp mọi nơi. Công nhân làm việc không sử dụng bảo hộ lao động, không có giấy chứng nhận sức khỏe.

Tại cơ sở nem, chả Hoàng Tiến ở gần chợ Linh Xuân, quận Thủ Đức, tình trạng cũng diễn ra tương tự. Chị Hoàng Thị Nu - công nhân làm việc tại đây cho biết: Thịt, da, phụ phẩm được mua về rồi dùng máy xay, xay chung, sau đó phân loại.

Tùy thuộc vào làm nem, chả, lạp xưởng mà cho phụ gia theo công thức. “Các loại phụ gia này được chủ cơ sở mua về từ chợ Kim Biên, không ai biết là chất gì. Tuy nhiên khi dùng nó thì hàng bảo quản được cả tháng mà không bị hư hại” - chị Nu nói.

Trước đó, đầu tháng 12.2011, Trạm Kiểm dịch động vật Thủ Đức đã bắt giữ nhiều vụ vận chuyển thịt bẩn, không rõ nguồn gốc xuất xứ với số lượng lớn. Tại cơ quan chức năng, các chủ hàng thừa nhận phần lớn thịt bẩn được sử dụng để chế biến thực phẩm phục vụ tết như nem, chả, lạp xưởng… Ngoài ra ngày 17.12, xe khách 38H – 1825 bị phát hiện vận chuyển gần 200kg nem, chả không có xuất xứ rõ ràng.

Vô tư ra chợ

 

“Từ nay đến Tết Nguyên đán sẽ tổ chức nhiều đoàn thanh, kiểm tra các cơ sở sản xuất để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng”. Ông Huỳnh Lê Thái Hòa  (Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM)

Mặc dù được sản xuất từ nguyên liệu bẩn, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhưng các sản phẩm mứt, nem, chả, lạp xưởng… vẫn được buôn bán công khai tại các chợ trên địa bàn TP.HCM.

Tại chợ Bình Tây, quận 6, hàng trăm loại lạp xưởng được bày bán la liệt, được quảng cáo là hàng chất lượng cao. Giá bán dao động khá cao, có loại chỉ 60.000 đồng/kg, cũng có loại lên đến 140.000 đồng/kg. Tuy nhiên khi được hỏi địa chỉ sản xuất thì các chủ sạp đều không cho biết, hoặc trả lời vòng vo.

Tại các chành (kho hàng) tập kết hàng đi các tỉnh miền Tây, nem, chả, lạp xưởng không rõ nguồn gốc xuất xứ chiếm đa số. Có hàng chục nhãn hiệu khác nhau, màu sắc bắt mắt, nhưng không ghi rõ địa chỉ sản xuất.

Bà Trần Thị Thảo - chủ chành 432, đường Trần Văn Kiều cho hay, lạp xưởng, nem, chả là những món không thể thiếu dịp tết nên nhu cầu tiêu thụ rất lớn. Mỗi ngày chành của bà xuất đi hơn chục tấn cho các tỉnh ĐBSCL. Bà Thảo thừa nhận chỉ vận chuyển chứ không thể kiểm soát được nguồn gốc, có những cơ sở sản xuất cùng 1 mặt hàng mà có đến 5 tên gọi khác nhau.

Hiện trên thị trường có đến 95% mẫu thịt bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy E.coli và vi khuẩn tụ cầu vàng S.aureus. Đó là kết quả kiểm nghiệm vừa được Viện Vệ sinh Y tế công cộng TP.HCM công bố đầu tháng 1.2012. Ngoài ra, kiểm tra 150 mẫu các loại chà bông, lạp xưởng, xúc xích, chả lụa, nem, ô mai, xí muội đang bày bán thì có tới 115 mẫu nhiễm chì. Thịt và sản phẩm từ thịt có tới 58,67% mẫu không đạt chất lượng ATVSTP

Để mua thịt lợn hữu cơ có giấy chứng nhận EM Nhật Bản về chất lượng thực phẩm hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

e

Nhan nhản rau nhiễm chì!

Những ruộng rau... bốc mùi!

Tại khu vực trồng rau muống ở phường Thạnh Xuân (Q.12, TP.HCM), chưa kịp nhìn hết một dãy ruộng rau muống xanh rì đã bị một mùi hôi thối xộc vào mũi. Dưới mặt nước, qua kẽ lá rau, là những váng dầu nổi lên.

Ở các khu vực phường Trường Thọ, Linh Trung của Q.Thủ Đức hay xã Vĩnh Lộc B, Q.Bình Chánh..., người trồng rau muống, rau nhút, rau cần nước... thường sử dụng diện tích mặt nước kênh hay dẫn trực tiếp nguồn nước này vào ruộng để trồng rau.

Ước tính diện tích trồng rau theo dạng vừa nêu tại TP.HCM chiếm khoảng 215ha. Và chưa có văn bản nào cấm người nông dân trồng rau ở vùng kênh rạch hay sử dụng nước kênh rạch để tưới hoặc dẫn thẳng vào ruộng rau.

Theo đánh giá của các nhà khoa học, đây là những loại rau có bộ rễ phát triển mạnh trong môi trường nước, dễ trồng, có năng suất cao mà lại không cần phải chi phí nhiều. Nguồn nước này cũng được cho là đủ chất “dinh dưỡng” để nuôi các loại rau trên. Ở một số vùng chuyên canh rau muống, nông dân còn sử dụng xăng, dầu nhớt pha với thuốc bảo vệ thực vật rẻ tiền nhưng có độc tính cao để trừ sâu rầy.

Nhiễm chì quá cao!

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh nhiễm độc chì là một hiểm họa, ảnh hưởng đặc biệt đến sức khỏe cộng đồng, nhất là trẻ em. Chì cùng một số kim loại nặng khác khi vào cơ thể với hàm lượng lớn sẽ gây ngộ độc. Với hàm lượng như trong các loại rau trên, chì sẽ không gây ngộ độc cấp tính hoặc gây chết người ngay, nhưng nếu dùng phải trong thời gian dài chúng sẽ tích lũy hấp thụ dần và hủy hoại cơ thể con người. Đặc biệt, nó có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, răng, tóc, da và có thể gây ung thư.

Trong một công trình nghiên cứu về tình trạng nhiễm độc chì đối với sức khỏe cộng đồng, thạc sĩ Đặng Thị Thảo, Phân viện Nghiên cứu khoa học kỹ thuật bảo hộ lao động tại TP.HCM, đã đưa ra một số kết quả đáng báo động.

Sau khi chọn lấy phần ăn được trên những mẫu rau, thạc sĩ Thảo rửa sạch chúng bằng nước thường rồi rửa lại bằng nước cất, để khô. Sau khi tiến hành phân tích, kết quả cho thấy một hàm lượng chì khá cao, vượt mức cho phép trong phần lớn mẫu rau.

Nếu căn cứ theo qui định tạm thời về sản xuất rau an toàn thì có đến 16/25 mẫu vượt gấp nhiều lần qui định cho phép về hàm lượng chì hay có thể kết luận là rau không an toàn. Trong số đó, chủ yếu là các mẫu rau muống được lấy tại phường Trường Thọ (Q.Thủ Đức), phường Thạnh Xuân (Q.12) và các mẫu rau nhút lấy tại phường Trường Thọ, Linh Trung (Q.Thủ Đức), các chợ Gò Vấp, An Đông, Phú Nhuận.

Trước đây, PGS-TS Bùi Cách Tuyến, nguyên hiệu trưởng Trường ĐH Nông lâm TP.HCM, trong một nghiên cứu của mình cũng đã từng đánh giá về hàm lượng kim loại nặng trong các loại rau sống dưới nước. Theo kết quả đó, nhiều mẫu rau được lấy tại TP.HCM bị ô nhiễm nặng. Trong đó, hàm lượng kẽm trong mẫu rau muống lấy tại Q.Bình Chánh cao gấp 30 lần cho phép; tại các ao rau muống ở phường Thạnh Xuân (Q.12) cao gấp từ 2-12 lần mức cho phép. Hai mẫu rau nhút ở phường Thạnh Xuân có hàm lượng chì cao gấp 8,4-15,3 lần mức cho phép. Riêng mẫu rau muống thì cao gấp 2,24 lần. Mẫu ngó sen được lấy ở Q.Tân Bình có hàm lượng chì cao gấp 13,65 lần mức cho phép.

Theo kết luận của các nhà khoa học, nguyên nhân chính dẫn đến rau bị nhiễm kim loại nặng nói chung và nhiễm chì nói riêng là do các loại rau này được trồng gần các cơ sở sản xuất, những nguồn nước bị ô nhiễm, do vi lượng trong phân vượt quá hàm lượng, phân bón hóa học... Ở môi trường này, hàm lượng chì hòa tan đã xâm nhập chuỗi thức ăn, cụ thể là đi vào các loại rau ăn lá, trong đó có rau muống, rau nhút, ngó sen, cần nước...

VÕ HÙNG

Để mua rau hữu cơ có giấy chứng nhận xuất xứ rõ ràng hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Để giảm nguy cơ ung thư khi chế biến thịt 

Gần đây có nhiều thông tin nói về nguy cơ ung thư khi ăn thịt nướng. Như vậy tại sao thịt nướng lại có nguy cơ gây ung thư?

Theo nhiều nghiên cứu tổng hợp, từ rất nhiều nghiên cứu lẻ trong 20 năm qua trên thế giới, cho thấy rõ ràng có nguy cơ ung thư liên quan đến ăn thịt nướng thường xuyên (thường gặp là ung thư đại tràng và trực tràng, ngoài ra còn có thể có ung thư tiền liệt tuyến, ung thư vú, ung thư dạ dày).

“Thịt đỏ” dễ ung thư?

Đúng ra không chỉ thịt nướng mà là thường xuyên ăn thịt được nấu ở nhiệt độ cao và thời gian lâu bao gồm thịt chiên bằng chảo (thịt ram), thịt nướng lò, thịt nướng trực tiếp trên lửa. Trong các loại thịt, thịt màu đỏ được cho có liên quan nhiều nhất đến ung thư. Thịt màu đỏ bao gồm đa số thịt động vật có vú, ví dụ thịt heo, thịt bò, thịt cừu, thịt chó... điều này để phân biệt với thịt không màu đỏ như thịt gà, cá, ếch, lươn, tôm, cua... Các nhà khoa học cũng cho rằng ngoài thịt màu đỏ thì thịt chế biến sẵn cũng có nguy cơ cao như thịt sử dụng chất bảo quản (bao gồm nitrites hay nitrates), thịt ướp muối, thịt xông khói.

Thủ phạm ẩn náu

Tại sao thịt chiên, nướng nhiệt độ cao gây ung thư? Bởi vì trong quá trình chiên, nướng ở nhiệt độ cao và lâu sẽ sinh ra các chất heterocyclic amines (HCA) và/hoặc polycyclic acromatic hydrocarbons (PAH) là những chất có thể gây đột biến gen từ đó gây ung thư. Trong quá trình nướng hay chiên thịt ở nhiệt độ cao thời gian dài sẽ làm các amino acid và creatin phản ứng tạo ra heterocyclic amines. Còn chất polycyclic acromatic hydrocarbon được sinh ra từ phản ứng cháy không hoàn toàn chất hữu cơ. Chất này được sinh ra do nướng không chỉ thịt màu đỏ mà cả thịt màu trắng.

Chất này cũng có trong khói thuốc lá chứ không chỉ trong thịt nướng. Ngoài ra ung thư còn do một vài yếu tố khác góp phần bao gồm (1) hàm lượng chất béo cao trong thịt màu đỏ (qua cơ chế kháng insulin, hàm lượng acid béo bão hòa cao và gây béo phì), (2) sự hình thành hợp chất N-nitroso (NOC) từ phản ứng của nitrit và nitrogen oxides với amines và N-alkylamides, hợp chất này có nhiều trong thịt chế biến sẵn bao gồm thịt heo muối xông khói và cũng có thể hình thành trong cơ thể sau khi ăn thịt đỏ hay thịt chế biến sẵn.

Như vậy chúng ta nên kiêng ăn hoàn toàn thịt, đặc biệt là thịt màu đỏ, đúng không? Không đúng, bởi vì thịt là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Thịt là nguồn cung cấp chất đạm chính, qua đó cung cấp các acid amin thiết yếu cho cơ thể là các acid amin mà cơ thể không tự tạo ra được mà phải được cung cấp từ nguồn thực phẩm (bao gồm lysine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, leucine, isoleucine và valine), ngoài ra thịt cũng là nguồn cung cấp chính các vi chất dinh dưỡng.

Thịt là nguồn cung cấp dễ hấp thu các chất sắt, kẽm, selenium cũng như cung cấp nhiều vitamin B6, B12, D và omega 3. Một tin vui nữa là ngay trong bản thân thịt lại chứa nhiều chất góp phần phòng chống ung thư bao gồm kẽm, vitamin B6, B12, D, calcium, folate và selenium. Điều này có nghĩa trong cái xấu có cái tốt.

Sao cứ phải nướng?

Vậy chúng ta vẫn phải ăn thịt, nhưng phải chế biến thịt như thế nào và ăn kèm món gì để giảm nguy cơ ung thư? Trước tiên nên ăn đổi món mỗi ngày, trong đó có bữa có thịt có bữa có cá, tôm hay đậu hũ. Cách nấu cũng nên đa dạng, không nên ăn thường xuyên món thịt ram hay thịt nướng mà nên thay đổi thịt luộc, kho, hầm, xào, thịt xay nhồi đậu hũ hay cà chua... Nếu ăn thịt ram hay thịt nướng cũng làm vừa chín, tránh chiên hay nướng quá lâu, làm thịt chuyển màu nâu đậm hay đen sẽ phát sinh nhiều chất gây ung thư.

Bên cạnh đó mỗi bữa ăn đặc biệt là bữa ăn có món thịt ram hay nướng nên ăn kèm với thực phẩm nhiều chất xơ (rau, củ quả) và thực phẩm chứa nhiều vitamin C (trái cây) giúp trung hòa hay ức chế hình thành các chất gây ung thư nội và ngoại sinh. Cuối cùng nên lọc bỏ các phần mỡ trong thịt trước khi nấu, bởi vì lượng chất béo cũng góp phần trong nguyên nhân gây béo phì và ung thư.

Để mua thịt lợn hữu cơ có giấy chứng nhận EM của Nhật Bản về chất lượng thực phẩm hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ giao hàng miễn phí đến quý khách

Truy cập : http://thucphamsachtainha.vn/

SỰ KHÁC NHAU TRONG VIỆC CANH TÁC RAU HỮU CƠ VÀ RAU AN TOÀN

SỰ KHÁC NHAU TRONG VIỆC CANH TÁC RAU HỮU CƠ VÀ RAU AN TOÀN

Tiêu chí Rau hữu cơ Rau an toàn Đất Được quy hoạch thành vùng và  được trồng một vùng đệm thích hợp để bảo vệ khỏi nguy cơ xâm nhiễm từ bên ngoài Đất trồng được xét nghiệm đảm bảo không ô nhiễm bởi kim loại nặng và các hóa chất độc hại khác Được kiểm soát, độ màu mỡ của đất ngày càng được cải thiện và duy trì. Được quy hoạch thành vùng, có thể được cơ quan chức năng địa phương lấy mẫu xét nghiệm Khó kiểm soát, có nguy cơ bị ô nhiễm cao Nước Lấy từ giếng khoan hoặc đào. Được xét nghiệm để đảm bảo nguồn nước đủ tiêu chuẩn sản xuất hữu cơ Được kiểm soát thường xuyên, đảm bảo nguồn nước tưới không bị nhiễm hóa chất và kim loại nặng Lấy từ sông, hồ, ao, suối hoặc giếng khoan. Có thể được cơ quan chức năng tại địa phương lấy mẫu xét nghiệm Khó kiểm soát được nguy cơ ô nhiễm tiềm tàng Dinh dưỡng Không được phép sử dụng phân hóa học, các chất kích thích sinh trưởng và các sản phẩm biến đổi gen. Chỉ sử dụng các đầu vào hữu cơ được kiểm soát gồm: -Phân ủ nóng: là nguồn phân hữu cơ chính được sử dụng để bón vào đất tạo môi trường cho các vi sinh vật đất hoạt động tốt để phân hủy chất hữu cơ cho cây trồng sử dụng  -Cây phân xanh,  đậu tương, ốc bươu vàng, thân cây chuối, vỏ sò, hến, xương gà, cá, lợn vv…và phế thải nhà bếp được sử dụng làm nguồn dinh dưỡng bổ xung cho cây khi cần Cung cấp dinh dưỡng một cách tự nhiên theo nhu cầu của cây trồng thông qua tiến trình hoạt động của các vi sinh vật. Được sử dụng phân chuồng, phân vi sinh, phân bón lá các chất kích thích sinh trưởng và các loại phân bón hóa học: Phân hóa học chỉ cung cấp dinh dưỡng cho cây trồng, không nuôi dưỡng đất. Thường bị lạm dụng để tăng năng suất dẫn đến phá hủy môi trường đất, nước và không khí. Sản phẩm dễ bị tồn dư hóa chất độc hại cao gây tổn hại sức khỏe người sản xuất và người sử dụng. Bảo vệ thực vật Không được phép sử dụng thuốc BVTV hóa học, chủ yếu áp dụng quy luật đấu tranh sinh học tự nhiên để kiểm soát sâu bệnh: -Tăng cường đa dạng sinh học bằng cách trồng xen canh, luân canh các loại cây khác nhau, kết hợp các loại cây dẫn dụ, cây xua đuổi, cây phân xanh vv… để duy trì mối cân bằng giữa các sinh vật sống trong hệ canh tác -Bắt bằng tay, sử dụng bẫy bả (không có hóa chất) và các chế phẩm tự chế từ thảo mộc như gừng, tỏi, rượu, hoặc các chế phẩm sinh học được PGS cho phép để kiểm soát sâu bệnh hại khi cần thiết Kiểm soát tốt, đảm bảo không có thuốc bảo vệ thực vật tồn dư trong rau. -Được phép sử dụng thuốc trừ sâu bệnh hóa chất có trong danh mục cho phép của bộ nông nghiệp với thời gian cách ly nhất định -Chủ yếu trồng độc canh, không quan tâm nhiều đến xen canh, luân canh và đa dạng sinh họcà nhiều sâu bệnh hại à tăng cường phun thuốc trừ sâu bệnh, khó đảm bảo thời gian cách ly trước khi thu hoạch Khó kiểm soát và nguy cơ tồn dư thuốc trừ sâu trong sản phẩm cao Năng suất Thấp hơn 25%-40% so với sản xuất thông thường Năng suất cao Chất lượng Cây sinh trưởng phát triển tự nhiên, thời gian sinh trưởng dài hơn so với sản xuất thông thường nên tích lũy được nhiều dinh dưỡng. Rau có hàm lượng chất dinh dưỡng, khoáng, vitamin cao Bị cưỡng ép sinh trưởng phát triển nhanh để tăng năng suất. Tích lũy được ít dinh dưỡng do thời gian sinh trưởng bị rút ngắn. Rau có hàm lượng chất dinh dưỡng, khoáng, vitamin thấp, trữ nhiều nước Giám sát Có các bên liên quan bao gồm các công ty phân phối, người tiêu dùng, liên nhóm,Ban điều phối PGS cùng tham gia giám sát thường xuyên Kiểm soát và truy xuất được nguồn gốc, Có thể quy trách nhiệm tới từng cá nhân. Có xử phạt nghiêm minh  Không có ai giám sát, chủ yếu dựa vào sự “tự giác” của người sản xuất. Khó tin cậy, khó truy xuất được nguồn gốc, không có khả năng quy trách nhiệm được tới từng cá nhân.  Nguồn: vietnamogarnic.vn Để mua rau hữu cơ có giấy chứng nhận xuất xứ rõ ràng hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/